Ce post peut contenir des liens d'affiliation en savoir plus
tout d’abord, laissez-moi vous raconter comment j’ai découvert cette pâtisserie divine. lors d’un voyage en toscane, une adorable nonna m’a partagé sa recette familiale. depuis, ces biscuits font sensation à chaque dégustation !
ce qui les rend si spéciaux ? leur texture unique – croustillants à l’extérieur, tendrement moelleux à l’intérieur.
Table des matières
Ingrédients pour des biscuits moelleux aux amandes
pour 12 biscuits moelleux
- 2 blancs d’œuf à température ambiante
- 120 g de sucre fin
- 180 g de poudre d’amandes fraîche
- 1 goutte d’amande amère (facultatif)
- 40 g d’amandes effilées
- 1 pincée de sel fin
Préparation des biscuits moelleux aux amandes
- premièrement, chauffez le four à 160°c. ensuite, recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
- dans un saladier, commencez par mélanger les blancs d’œuf avec le sucre. pas besoin de monter les blancs en neige. un simple mélange suffit pour une base lisse.
- puis, incorporez progressivement la poudre d’amandes et le sel. mélangez délicatement avec une spatule. si vous le souhaitez, ajoutez l’extrait d’amande amère. la pâte doit devenir homogène.
- maintenant, formez 12 boules égales de 35g. ensuite, aplatissez-les doucement. enfin, donnez-leur une forme légèrement bombée.
- par la suite, parsemez d’amandes effilées. pressez légèrement pour les fixer. ce détail apporte un contraste de texture délicieux.
- finalement, enfournez pendant 15-20 minutes. surveillez la coloration des bords. le centre doit rester clair.
Conseils et astuces
tout d’abord, ne vous inquiétez pas si les biscuits semblent mous au début.
ensuite, voici quelques suggestions :
- trempez la base dans du chocolat noir fondu
- choisissez une poudre d’amandes fraîche
- parfumez la pâte avec du zeste de citron bio
Conservation
pour une conservation optimale :
- gardez-les 5 jours dans une boîte hermétique
- placez du papier sulfurisé entre les couches
- pour plus de durée, congelez jusqu’à 3 mois
- laissez décongeler 2 heures avant dégustation
Les questions fréquentes
tout d’abord, les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords tout en gardant un centre clair. ensuite, ne vous inquiétez pas s’ils sont encore mous à la sortie du four, car ils durciront naturellement en refroidissant. en effet, un biscuit réussi présente une surface joliment craquelée tout en conservant un cœur délicieusement moelleux. finalement, laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler pour obtenir la texture parfaite.
premièrement, pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer jusqu’à 50% de la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes. toutefois, attention à ne pas remplacer la totalité de la poudre d’amandes. en effet, cela modifierait trop la texture unique de ces biscuits. de plus, le goût d’amande est essentiel pour leur saveur caractéristique. par conséquent, je vous conseille de garder au moins la moitié de poudre d’amandes dans votre recette pour un résultat optimal..
effectivement, ces biscuits sont parfaits à préparer en avance ! tout d’abord, vous pouvez les réaliser 2-3 jours avant votre événement. d’ailleurs, c’est même recommandé pour les grandes occasions. en effet, pendant ce temps de repos, les saveurs vont naturellement s’intensifier. par conséquent, vos biscuits n’en seront que plus délicieux le jour de la dégustation. de plus, cela vous permet d’organiser sereinement votre planning de préparation.
Recettes similaires
épinglez cette recette sur pinterest: n’oubliez pas d’enregistrer cette délicieuse recette pour plus tard !
Biscuits Moelleux aux Amandes
- Temps total: 35 minutes
- Rendement: 12 biscuits 1x
Description
Des biscuits aux amandes traditionnels italiens, délicieusement moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Une recette authentique rapportée de Toscane.
Ingrédients
- 2 blancs d’œuf à température ambiante
- 120g de sucre fin
- 180g de poudre d’amandes fraîche
- 1 goutte d’amande amère (facultatif)
- 40g d’amandes effilées
- 1 pincée de sel fin
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6). Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélanger délicatement les blancs d’œuf avec le sucre sans monter en neige.
- Incorporer la poudre d’amandes et le sel en plusieurs fois. Ajouter l’extrait d’amande amère si utilisé.
- Former 12 boules de pâte (environ 35g chacune) et les aplatir légèrement.
- Parsemer d’amandes effilées en pressant délicatement.
- Enfourner pour 15-20 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Remarques
Les biscuits seront mous à la sortie du four et durciront en refroidissant. Se conservent 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Desserts
- Méthode: Au Four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Portion: 1 biscuit
- Calories: 165
- Sucre: 12g
- Sodium: 40mg
- Gras: 9g
- Gras saturé: 1g
- Graisse insaturée: 8g
- Gras trans: 0g
- Les glucides: 18g
- Fibre: 2g
- Protéine: 5g
- Cholestérol: 0mg