Biscuits Danois au Beurre de Noël

Les biscuits danois au beurre de Noël sont une véritable tradition des fêtes ! Leur texture sablée, leur goût riche en beurre, et leur facilité de préparation en font une recette idéale à partager en famille ou à offrir en cadeau gourmand. Dans cet article, je vais vous guider pas à pas pour réussir ces petits délices, tout en partageant quelques astuces pour les personnaliser à votre goût.

Pourquoi cette recette est parfaite pour Noël

Quand je prépare ces biscuits, je me replonge immédiatement dans l’ambiance chaleureuse des fêtes. Les enfants adorent les décorer avec du chocolat ou des vermicelles colorés, et c’est devenu un rituel familial que nous attendons chaque année. Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle est assez simple pour que tout le monde participe, mais suffisamment raffinée pour impressionner vos invités.

Alors, sortez vos tabliers et préparez-vous à remplir votre maison de l’odeur irrésistible des biscuits danois au beurre de Noël.

Ingrédients indispensables

Pour environ 20 à 25 biscuits, voici ce dont vous aurez besoin :

• 250 g de beurre non salé, ramolli (très important pour la texture)
• 70 g de sucre glace, pour une douceur subtile
• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif, mais tellement délicieux)
• ½ c. à café d’extrait d’amande (pour une touche festive, facultatif)
• 280 g de farine tout usage, tamisée
• 30 g de fécule de maïs, pour des biscuits encore plus fondants
• ¼ c. à café de sel, pour équilibrer les saveurs
• 1 à 2 c. à soupe de lait, pour ajuster la consistance

Astuce : Pour une version encore plus gourmande, remplacez une partie de la farine par de la farine d’amande.

Étapes simples pour réussir vos biscuits

1. Préparez vos ustensiles

• Couvrez vos plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou utilisez des tapis en silicone.
• Assurez-vous que votre réfrigérateur a de la place pour accueillir les plaques.

2. Mélangez le beurre et le sucre

• Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre glace. Utilisez un batteur électrique pour obtenir une texture légère et mousseuse (environ 4 minutes).
• Petit secret : Plus vous fouettez, plus vos biscuits seront légers !

3. Ajoutez les arômes

• Incorporez l’extrait de vanille et, si vous aimez, l’extrait d’amande. Mélangez bien.

4. Intégrez les ingrédients secs

• Dans un bol séparé, mélangez la farine, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez-les en deux fois au mélange beurre-sucre.
• Une fois homogène, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait pour obtenir une pâte souple, mais pas collante.

5. Dressez vos biscuits

• Transférez la pâte dans une poche à douille avec une embout étoilé ou rond. Si la pâte est trop ferme, ajoutez un peu de lait (une demi-cuillère à la fois).
• Formez vos biscuits directement sur les plaques, en laissant un peu d’espace entre eux.

6. Refroidissez la pâte

• Placez vos plaques au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce refroidissement est essentiel pour que les biscuits conservent leur forme à la cuisson.

7. Faites cuire

• Préchauffez votre four à 170 °C (ou 160 °C avec ventilateur).
• Enfournez sur la grille du milieu pendant 10 à 15 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés.
• Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

8. Décorez à votre goût

• Trempez-les dans du chocolat noir, au lait ou blanc fondu. Ajoutez des vermicelles ou des éclats de fruits secs pour une touche festive.

Astuces pour des biscuits parfaits

• Réfrigération : Ne zappez pas cette étape ! C’est le secret pour éviter que les biscuits ne s’étalent à la cuisson.
• Variez les formes : Utilisez différentes douilles pour jouer avec les motifs.
• Décoration : Faites preuve de créativité ! Pourquoi ne pas essayer un glaçage maison ou une pincée de sucre à la cannelle ?

Servir et conserver

Ces biscuits sont parfaits à l’heure du goûter ou pour accompagner un café après un bon repas.

• Conservation : Placez-les dans une boîte hermétique. Ils se conservent jusqu’à une semaine à température ambiante.
• Congélation : Vous pouvez congeler la pâte crue (déjà dressée sur une plaque) ou les biscuits cuits.

FAQ

Pourquoi mes biscuits s’étalent-ils ?

Cela peut arriver si le beurre était trop mou ou si vous n’avez pas assez refroidi la pâte. Assurez-vous de respecter les temps de repos au frais.

Puis-je utiliser une autre farine ?

Oui ! Pour une version sans gluten, optez pour un mélange de farines sans gluten.

Peut-on les rendre encore plus festifs ?

Absolument ! Ajoutez des zestes d’orange ou des épices comme la cannelle ou la cardamome à la pâte.

Recettes associées

Si vous aimez ces biscuits, vous adorerez :

• Sablés de Noël
• Entremets Boules de Noël
• Muffins de Noël aux Pépites de Chocolat

Envie d’enregistrer cette recette pour plus tard ? Épinglez-la sur Pinterest et partagez vos créations avec moi !

Imprimer