Recette banana bread sans oeuf

Vous cherchez une recette banana bread sans oeuf qui soit vraiment moelleuse et savoureuse ? Je vous comprends parfaitement. Pendant longtemps, je pensais qu’un bon cake a la banane necessitait forcement des oeufs pour obtenir cette texture fondante tant recherchee.

Apres plusieurs tentatives et ajustements dans ma cuisine, j’ai enfin trouve LA formule parfaite. Ce banana bread vegan est devenu un incontournable chez moi, et mes proches n’arrivent jamais a croire qu’il ne contient aucun oeuf.

Le secret reside dans l’utilisation de bananes bien mures qui remplacent naturellement le role liant des oeufs. Ajoutez a cela une touche de cannelle et vous obtenez un gateau a la banane d’une gourmandise incomparable.

Que vous soyez vegan, allergique aux oeufs ou simplement curieux de tester une alternative plus legere, cette recette est faite pour vous. Lancez-vous les yeux fermes, vous m’en direz des nouvelles.

Ingredients pour ce banana bread sans oeuf moelleux

Ingredients secs

• 180 g de farine de sarrasin ou farine de ble classique
• 1 cuillere a cafe de levure chimique
• 3/4 cuillere a cafe de bicarbonate de soude
• 1 cuillere a cafe et demie de cannelle moulue

Liquides

• 360 g de bananes bien mures ecrasees
• 60 ml d’huile neutre comme huile de tournesol
• 90 ml de lait vegetal fluide (amande, avoine ou soja)
• 2 cuilleres a cafe de jus de citron
• 125 g de sucre de coco ou sucre de canne blond

En plus (facultatif)

• 1 banane coupee en deux dans la longueur pour decorer
• 2 cuilleres a cafe de sirop d’erable pour le glacage

Etapes de preparation du banana bread vegan

Preparation des ingredients

Commencez par prechauffer votre four a 175 degres en chaleur traditionnelle. Pendant ce temps, chemisez un moule a cake d’environ 900 g avec du papier cuisson pour faciliter le demoulage.

Placez la grille du four legerement en dessous du milieu pour une cuisson optimale. Cette position permet au banana bread sans oeuf de cuire uniformement sans bruler le dessus.

Melange des ingredients

Dans un grand saladier, ecrasez soigneusement les bananes bien mures a l’aide d’une fourchette. Plus elles sont mures, plus votre gateau sera sucre naturellement et moelleux.

Ajoutez l’huile, le lait vegetal, le jus de citron et le sucre. Melangez bien jusqu’a obtenir un ensemble homogene. Le jus de citron reagit avec le bicarbonate pour apporter du moelleux.

Dans un autre recipient, melangez la farine, la levure, le bicarbonate et la cannelle. Cette etape permet de repartir uniformement les agents levants.

Incorporez les ingredients secs aux ingredients humides en trois fois, en melangeant delicatement entre chaque ajout. Attention a ne pas trop travailler la pate, surtout si vous utilisez une farine avec gluten.

Cuisson et finition

Versez la pate dans le moule prepare. La texture doit etre assez epaisse, c’est normal. Si vous le souhaitez, deposez la banane coupee sur le dessus sans l’enfoncer.

Enfournez pour environ 50 a 55 minutes. Verifiez la cuisson en inserant un cure-dent au centre. Il doit ressortir presque propre car le banana bread doit rester legerement humide a l’interieur.

A la sortie du four, badigeonnez le dessus du cake de sirop d’erable pendant qu’il est encore chaud. Cela apporte une finition brillante et une touche de douceur supplementaire.

Laissez completement refroidir dans le moule avant de demouler et de trancher. Utilisez un couteau a dents pour des tranches nettes.

Conseils et suggestions pour reussir ce gateau banane sans oeuf

Le choix des bananes est primordial pour cette recette. Privilegiez des bananes tres mures avec la peau tachetee de brun. Elles sont plus sucrees, plus faciles a ecraser et apportent un moelleux incomparable au gateau.

Si vous souhaitez une version encore plus gourmande, n’hesitez pas a ajouter des pepites de chocolat ou des noix concassees a la pate. Pour une version banana bread sans gluten, la farine de sarrasin fonctionne parfaitement.

Pour decouvrir d’autres variations delicieuses, je vous invite a consulter ma recette de banana bread classique ou ma version au banana bread chocolat.

Conservation et congelation

Ce banana bread vegan moelleux se conserve parfaitement 3 a 4 jours a temperature ambiante dans un recipient hermetique. Au refrigerateur, il peut tenir jusqu’a une semaine.

Pour la congelation, emballez le cake dans du film alimentaire puis dans un sac congelation. Il se conserve ainsi jusqu’a 3 mois. Decongelez a temperature ambiante avant degustation.

Astuces de presentation

Pour un dressage elegant, tranchez le banana bread en belles parts regulieres. Saupoudrez legerement de sucre glace juste avant de servir pour un effet visuel raffine.

Vous pouvez accompagner chaque tranche d’une quenelle de creme vegetale fouettee ou d’un filet de sirop d’erable. Quelques rondelles de banane fraiche et des eclats de noix completent parfaitement le tout.

Equipement recommande

• Un moule a cake de 900 g (environ 25 cm)
• Un grand saladier pour le melange
• Une fourchette pour ecraser les bananes
• Un fouet ou une spatule
• Du papier cuisson

Evenements et saisons

Ce gateau banane sans oeuf se deguste toute l’annee. C’est le compagnon ideal pour un petit-dejeuner gourmand ou un gouter reconfortant. Il fait aussi merveille lors des brunchs entre amis.

En automne et en hiver, la cannelle apporte une touche chaleureuse parfaite pour les journees froides. En ete, servez-le avec des fruits frais pour une version plus legere.

Notes nutritionnelles

• Calories par portion : environ 220 kcal
• Proteines : 3 g
• Glucides : 35 g
• Lipides : 8 g
• Fibres : 2 g
• Sans cholesterol grace a l’absence d’oeufs

Variations et adaptations de ce pain banane sans oeuf

Pour un banana bread healthy sans oeuf, remplacez le sucre par de la compote de pommes non sucree ou du sirop d’agave. Vous pouvez egalement utiliser de la farine complete pour plus de fibres.

Les amateurs de chocolat adoreront ma version banana bread pepites chocolat. Pour une option sans beurre, consultez ma recette banana bread sans beurre.

Si vous possedez un Thermomix, ma recette banana bread Thermomix vous facilitera encore plus la tache. Et pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre, decouvrez ma recette banana bread sans sucre.

Foire aux questions

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Conclusion

Cette recette banana bread sans oeuf est la preuve qu’on peut se regaler avec un gateau vegan tout aussi moelleux et savoureux qu’une version traditionnelle. La simplicite de sa preparation et le peu d’ingredients necessaires en font une recette accessible a tous.

N’hesitez pas a me laisser vos commentaires et a partager vos photos si vous testez cette recette. Je suis toujours curieuse de voir vos realisations et de lire vos retours.

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