Recette d’Andouillette Rapide

Par LEA:

Recettes authentiques, saveurs infinies.

Recette d’Andouillette

Ah, l’andouillette ! Ce plat authentique et rustique qui sent bon la cuisine de chez nous. Que vous soyez déjà un amateur de ce met délicieusement français ou que vous le découvriez pour la première fois, cette recette rapide d’andouillette est parfaite pour les soirs où l’on souhaite quelque chose de simple, réconfortant, mais avec un petit goût de « waouh ».

Je vous propose aujourd’hui une version rapide de l’andouillette avec une sauce à la moutarde toute douce et des ingrédients faciles à trouver. Le tout prêt en moins de 30 minutes, idéal pour un dîner en famille !

Pourquoi j’adore cette recette d’andouillette

Je me souviens d’un week-end en Bourgogne, où l’on avait dégusté une andouillette cuisinée de façon tellement simple, mais tellement bonne, que je n’ai jamais oublié cette saveur. L’ajout du vin blanc pour déglacer la poêle et l’onctuosité de la sauce à la moutarde… Un pur délice. Ce plat me ramène à ces moments chaleureux, où la bonne nourriture rapproche tout le monde autour de la table.

Les ingrédients essentiels pour une recette d’andouillette réussie

Liste des ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 andouillettes (préférez-les artisanales pour plus de goût)
  • 1 échalote, finement émincée
  • 30 ml de vin blanc, de préférence sec
  • 2 cuillères à soupe de moutarde, type Dijon
  • 1 cuillère à soupe de crème végétale ou de fromage blanc 0% (selon vos préférences)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • Huile de noisette (ou une autre huile de votre choix)
les ingredients pour la recette d’Andouillette Rapide

Pourquoi ces ingrédients ?

  • L’échalote apporte une douceur subtile qui équilibre le goût puissant de l’andouillette.
  • La moutarde offre une touche de piquant et de caractère à la sauce.
  • Le vin blanc vient déglacer les sucs de cuisson, apportant de la profondeur à la sauce.
  • La crème (ou le fromage blanc) adoucit l’ensemble et donne une texture veloutée.

Comment préparer cette délicieuse recette d’andouillette

1. Préparation des ingrédients

  • Émincer l’échalote : C’est toujours une étape que j’aime particulièrement, car l’odeur d’une échalote finement hachée me met immédiatement dans l’ambiance de la cuisine. Prenez un moment pour émincer votre échalote avec soin.
  • Préchauffer la poêle : Versez un filet d’huile de noisette dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Cette huile apportera un léger goût de fruits secs qui va merveilleusement bien avec l’andouillette. Si vous n’en avez pas, une bonne huile d’olive fera parfaitement l’affaire.

2. Cuisson des andouillettes

  • Faire revenir les andouillettes : Déposez les andouillettes dans la poêle chaude et faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté. L’idée est d’obtenir une belle croûte dorée, tout en laissant l’intérieur moelleux. Le son crépitant des andouillettes qui dorent, c’est toujours un plaisir.
  • Ajouter l’échalote : Une fois les andouillettes bien dorées, incorporez l’échalote émincée. Faites-la revenir doucement jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, libérant ainsi toutes ses saveurs.

3. Préparation de la sauce à la moutarde

  • Déglacer avec le vin blanc : Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer. Cela permet de récupérer tous les sucs caramélisés laissés par l’andouillette et l’échalote, un véritable concentré de saveur !
  • Ajouter la moutarde et la crème : Incorporez les deux cuillères à soupe de moutarde et la crème (ou le fromage blanc). Mélangez bien jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et parfaitement homogène. Cette sauce, légèrement piquante grâce à la moutarde et crémeuse à souhait, est un vrai bonheur !

4. Finitions et service

  • Saupoudrer de persil : Avant de servir, ajoutez une cuillère à soupe de persil frais haché. Cela apportera une belle touche de couleur verte et une saveur herbacée qui contraste bien avec le côté riche de la sauce.
  • Servir chaud : Nappez généreusement vos andouillettes de sauce et servez-les immédiatement, accompagnées de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre bien crémeuse.

Astuce pour varier la recette : des idées d’accompagnement et de substitution

Si vous n’êtes pas fan de l’andouillette, ou si vous souhaitez varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer les andouillettes par des saucisses de Toulouse, ou même des saucisses de volaille pour une version plus légère. La sauce à la moutarde s’accorde également très bien avec du poulet ou des légumes rôtis.

Pour accompagner ce plat, je recommande vivement une purée maison bien crémeuse ou encore des pommes de terre sautées à l’ail et au thym. Les légumes grillés, comme des courgettes ou des carottes rôties au four, ajouteront une touche de légèreté à l’ensemble.

Recette d’Andouillette Rapide

Servir et conserver cette recette d’andouillette rapide

Servir :

Cette recette d’andouillette est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Servez-la bien chaude, accompagnée d’un bon verre de vin blanc pour prolonger les arômes de la sauce. Vous pouvez aussi proposer une salade verte bien fraîche pour équilibrer les saveurs.

Conserver :

Si vous avez des restes (ce qui est rare, croyez-moi !), vous pouvez conserver vos andouillettes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir. La sauce se réchauffe également très bien et reste tout aussi savoureuse.

FAQ – Questions fréquemment posées

1. Puis-je remplacer les andouillettes par un autre type de saucisse ?

Absolument ! Les saucisses de Toulouse ou même des saucisses végétariennes sont d’excellentes alternatives. Elles auront un goût différent mais tout aussi délicieux, surtout avec la sauce à la moutarde.

2. Quelle alternative à l’huile de noisette puis-je utiliser ?

Si vous n’avez pas d’huile de noisette sous la main, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive ou même de l’huile de tournesol. Chaque huile apportera une touche différente à votre plat, mais l’huile de noisette reste mon petit secret pour une saveur originale.

3. Comment conserver les restes d’andouillette ?

Les andouillettes se conservent bien au frais pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, préférez une cuisson douce à la poêle plutôt qu’au micro-ondes, afin de préserver leur texture.

4. Puis-je utiliser du vin rouge à la place du vin blanc ?

Le vin rouge donnera une sauce plus corsée et plus riche, tandis que le vin blanc apporte une légèreté que j’apprécie particulièrement dans cette recette. Essayez les deux pour voir ce que vous préférez !

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Bon appétit !

J’espère que cette recette d’andouillette vous plaira autant qu’à moi. N’hésitez pas à la personnaliser avec vos ingrédients préférés et à partager vos variantes en commentaire.

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Recette d’Andouillette Rapide

Recette d’Andouillette Rapide


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

Aucun avis

  • Auteur: Léa
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 2 portions 1x

Description

Découvrez comment préparer rapidement et facilement une délicieuse andouillette accompagnée d’une sauce moutarde onctueuse. Un plat emblématique de la cuisine française, parfait pour un dîner savoureux.


Ingrédients

Unités Échelle
  • 2 andouillettes
  • 1 échalote
  • Huile de noisette
  • 30 ml de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de crème végétale ou de fromage blanc 0%
  • 1 cuillère à soupe de persil haché

Instructions

  1. Émincer finement l’échalote.
  2. Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile de noisette.
  3. Faire dorer les andouillettes pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.
  4. Ajouter l’échalote émincée et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
  5. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire légèrement.
  6. Incorporer la moutarde et la crème végétale (ou fromage blanc), mélanger bien.
  7. Saupoudrer de persil haché avant de servir.
  8. Servir chaud avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre.

Remarques

Vous pouvez remplacer les andouillettes par des saucisses de Toulouse ou d’autres saucisses artisanales. Utilisez de l’huile d’olive si vous n’avez pas d’huile de noisette.

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Cuisson à la poêle
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Portion: 1 portion
  • Calories: 250 kcal (estimation)
  • Sucre: 1 g
  • Sodium: 850 mg
  • Gras: 18 g
  • Gras saturé: 5 g
  • Graisse insaturée: 12 g
  • Gras trans: 0 g
  • Les glucides: 5 g
  • Fibre: 0 g
  • Protéine: 15 g
  • Cholestérol: 50 mg

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